1、豆皮洗干净切丝备用
2、午餐肉切片备用
3、金针菇去掉根部，撕成小块洗净
4、鸡胸肉清洗干净切片待用
5、肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了
6、烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了
7、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱煸炒
8、放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟
9、所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片
10、蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用
