1、先煮开水，水开了再下面下去煮。
2、面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃。
3、煮好的面条必须马上要过冷河，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂。
4、把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散
5、平底锅开火下点油下去让锅热起来
6、倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃。
7、煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮。
8、把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好。
9、把蛋皮圈成长条切成丝
10、蛋皮切成这样
11、把蛋皮切成这样放到碟子上备用
12、起油锅
13、放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点，但如果是小孩子吃建议炒到水干就可以。
14、接着放蛋皮一起翻炒几下
15、然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟
16、一碟美味香香的蛋皮炒面就是这样出来了。建议如果不怕热气在炒面时下点胡椒粉味道会更好。
