1、韭菜洗净，控水，切碎。
2、猪肉剁成糜，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
3、把猪肉韭菜放一个盆里，一会用。
4、和面。边和面边加水。水里放点盐，煮时就不易破碎和沾锅。和好后，用盆扣住，以防会干皮。
5、拌馅。锅内烧油，油热，放花椒。炸熟后，趁热，把油浇在放好的调味料上。就将韭菜和猪肉使劲拌吧！
6、把面拿出来，该做皮了。使劲反复揉，劲道了，就搓成条，纠成均匀小块，不会纠，也可以用刀切。再把小块搓圆，压扁，之后就擀皮。
7、皮好了，就把馅夹上去。对折，捏边缘，不露馅就行。包法多种多样，挑一种自己喜欢的就好了。
8、煮锅放水点火，锅开后煮入包好的饺子。开锅后点两次凉水，煮熟后捞出装盘。
