1、烤盘底铺些洋葱， 胡萝卜， 土豆. 混合的也可以， 就光放一两种也可以. 目的是把肉架起来.
2、半个洋葱， 香料， 黄芥末酱， 一点橄榄油/黄油， 盐， 蒜， 黑胡椒用料理机打成酱
3、牛肋排用厨房纸吸干表面水分， 肋骨向下， 肥的部分向上. 整个肉撒黑胡椒碎和粗盐， 胡椒碎可以多撒下. 用细长的小刀刮几道深点的口， 里面也撒黑胡椒碎和盐， 喜欢的话可以塞些蒜瓣. 烤箱预热 175/180 摄氏度（350华氏）
4、把料理机打好的酱抹在牛肉四周. 倒一杯加热过的汤/水/ 红酒 在盘底. 把温度计插入肉里面. 针不要插到底. 测温度的眼大约在针头的1/4-1/3 的地方. 插入过了测温眼3 cm或者3/4到一寸左右. 3 成熟（medium rare)是63 摄氏度（145华氏） 5 成熟（medium） 是 71 摄氏度（160华氏） 7 成熟是76摄氏度. （170华氏）这个温度只做参考. 3 成熟就每磅大约烤18 -20分钟. 当然要看温度计， 以温度计为准. 在达到想要的温度少2-3摄氏度（5 华氏） 的时候出烤箱. 用锡纸盖好牛排. 它还会继续小煮一下的. 等大约15 分钟就可以开切了. 一定要等15 分钟. 一出炉就切， 肉汁全都一下子流出来了. 肉就干巴巴的了.
5、吃牛排的盘子利用烤箱的余温热盘子. 不然热的牛排到冰冷的盘子上一下子就冷掉不好吃了.
6、成品
