1、粮食精加工使其所含的碱性营养成分遭到破坏，如大米、玉米、小麦中的胚芽，在精深加工时，都被剔除到虫疝馅韶麸糠里去了，所以，要想保持碱性体质，就得多吃粗杂粮，少吃精细粮；至少做到粗细搭配，而不能把粗杂粮只当做点缀食用。
2、小麦粉赖氨酸含量较低，豆类、粗磨玉米所含赖氨酸就比较丰富；玉米蛋白质中缺少色氨酸，小米中色氨酸较多。如果将两种及以上不同品种的粮食，进行搭配，蛋白质的组成就可以得到优化，转变成优质的植物蛋白质。
3、无论是粗细搭配、还是各品种间的搭配，必须同一餐进食，才能得到结构合理、效价齐全的优质蛋白质；如果分餐食用、甚或隔天补食，就起不到搭配互补的作用了，这是蛋白质特性所决定的。
4、粗、杂粮本身也有许多特别营养素，是小麦、大米等大宗粮食所不能比拟的。如荞麦所含赖氨酸、B族维生素，远高于大米、白面；其所含的膳食纤维、烟酸、芦丁，对防病治病均有较大价值。
5、小米是谷类食物中少有的碱性食品，又含有谷类食物中基本不存在的维生素A，这两点就足以使小米成为当年八路军战胜敌人的必备军粮；现在，老年人、孕产妇、小儿，也拿它作为养生健身之宝，可见其真的与众不同。
