1、将土豆茄子去皮切成滚刀块分别装入容器，尖椒去子切成块备用
2、勺中倒入色拉油五成热时下入土豆慢慢寝炸至金黄色捞出，开士候眨塄大火将油温升到七成热，将茄子上淋少许水再抓一把玉米淀粉拌匀下入油中炸熟尖椒也冲下油一同捞出和土豆放到一起
3、将勺中余油倒出控净，烹入酱油加入水·糖·盐·味素鸡精，火稍大些将生粉用少许水解患束锍瓜开倒入汤汁中，用手勺搅匀下入主料，蒜末翻匀即可
