1、首先将购买回来的新鲜的草鱼放入盆中，然后用凉水清洗干净即可。保证没有明显血迹，肚子里面干净，无杂物。
2、将清洗干净的草鱼放在空地方，20分钟以后再用。（尤其是刚买回来的鱼，要让其充分排除毒素），后在清洗一下即可。
3、将鱼放在菜板上，两面用刀略像内切除小口，然后依次排开。在将鱼切成4段即可。（切成小口和块是为了味道可以更浓厚）
4、将葱姜蒜切好备用，不要太碎即可。糖、酱油、盐、八角、辣椒等等，上面说的辅料放到旁边备用。如下图
5、锅中放入油，大火烧热，放入葱姜蒜，翻炒出香味。
6、之后放入豆瓣酱或辣酱更具口味，翻炒一下有香味后，放入些许清水，使酱完全溶解开来。
7、下面吧在辅料中提到的其他没放的材料，全部放入汤中，先放干货再放液体即可，使其均匀搅拌。
8、在将刚才切好的草鱼，放入锅中，再翻个过，使得之前的液体沾到鱼全身。
9、在放入清水，让清水刚好快淹没草鱼即可。在大火将水烧开。
10、盖上锅盖，将火调成小火。（一定要小火，大火不好入味，还容易糊锅，不要着急慢慢来，俗话说“心急吃不了热豆腐”。）
11、-30分钟后将锅盖打开，将鱼块翻个过，使鱼充分融入到汤中。
12、之后继续烧，烧到锅内的汤不多时即可开锅。如果喜欢汤多的话，可以早点吃，蘸着汤吃味道更浓厚。
