1、猪里脊洗净切片，切好后可以再用清水冲洗一下上面的血水，挤干水分装碗备用。
2、葱切葱花，姜切片，蒜切颗粒，干辣椒切段，青菜洗净切段，豆芽洗净备用。这个手准备一些葱姜水。
3、腌制里脊肉，加入料酒，盐胡椒粉，葱姜水，抓均匀，打入鸡蛋清止警磊疼抓制粘手，然后下入生粉抓制上浆。腌制10分钟。
4、锅加热放油，下入干辣椒和花椒小火炒出香味，炒到辣椒变色，放到案子上斩碎备用。
5、锅热放油，下入葱姜蒜爆香，下入青菜豆芽翻炒断生，盛出放到碗底备用。
6、锅加热放油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，在放入崭好的刀口辣椒，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐，生抽老抽，鸡精调味。
7、水开后，关小火，下入肉片，等肉片定型后，缓慢推动几下，肉熟后连肉带汤一起倒入青菜垫底的碗中。
8、碗中撒入葱蒜和刀口辣椒，锅中热油烧至6成热浇到碗中，激发醋葱蒜，辣椒的香味。就可以开动了。
