莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可嵫懈艘佐热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的晨鸿信息网基础代谢、心智和体格发育晨鸿信息网甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
主料：
莴笋 300克
调料：
食盐 1勺，醋 1勺，蒜 2瓣，花椒 1小勺，生抽 1小勺，白糖 1小勺，辣椒 3个，植物油 适量
做法：
1.准备好所用原料，莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位;
2.大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状;
3.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分，放入盘中;
4.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料;
5.锅中注入油，下入花椒和辣椒爆香;
6.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;
7.将炝好的料汁，均匀地撒在莴笋条上即可。