1、瘦肉切丝，依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀后，腌制10分钟。
2、胡萝卜，木耳，茭白，绿尖椒均切成细丝。
3、准备好葱姜蒜以及剁辣椒，用两茶匙白砂糖和香醋，一茶匙蚝油和豆瓣酱，一汤匙生抽和水淀粉调成鱼香汁待用。
4、热锅倒油，放进肉丝滑炒至表面发白后盛出备用。
5、锅中倒油，煸香葱姜蒜以及剁辣椒后，倒进胡萝卜丝，木耳丝和茭白丝，翻炒约一分钟。
6、放入绿尖椒和刚才炒好的肉丝，翻炒约30秒。
7、调入食盐和鱼香汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、成品图。
9、总结：1：瘦肉切丝，依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀后，腌制10分钟。2：胡萝卜，木耳，茭白，绿尖椒均切成细丝。3：准备好葱姜蒜以及剁辣椒，用两茶匙白砂糖和香醋，一茶匙蚝油和豆瓣酱，一汤匙生抽和水淀粉调成鱼香汁待用。4：热锅倒油，放进肉丝滑炒至表面发白后盛出备用。5：锅中倒油，煸香葱姜蒜以及剁辣椒后，倒进胡萝卜丝，木耳丝和茭白丝，翻炒约一分钟。6：放入绿尖椒和刚才炒好的肉丝，翻炒约30秒。7：调入食盐和鱼香汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。