1、一看颜色颜色鲜绿或者发黄的秋葵比较嫩；颜色比较深，呈深绿色，秋葵就会稍微老。
2、二看长度一般低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵，都还比较嫩；超过10厘米的，秋葵比较老。
3、三看果柄一般秋葵摘下来两天左右就老化了，因此如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。
4、四看绒毛绒毛越多，说明秋葵越嫩，反之说明比较老。这是因为秋葵在生长发育的时候，会有很多细细的绒毛，随着秋葵变老，上面的绒毛会慢慢脱落。
5、五万能动手嫩秋葵肉质非常嫩，只要在上面轻轻一划，就能划破表皮，有汁水流出来。