1、所需材料。
2、将肉冷水入锅,放入姜片,大火煮开,中火煮至用筷子能轻轻扎透,取出晾凉,切薄片备用。
3、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块,蒜苗根部和叶子分开放,蒜和葱切碎。
4、炒锅热锅少量凉油,放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出,肥肉微微卷起,盛出。
5、锅内留底油,放入部分葱和蒜煸炒。
6、然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出
7、下入豆豉。
8、下入花椒炒匀。
9、下入剩余的大葱翻炒。
10、将肉倒回锅内翻炒匀,调入适量料酒,翻炒匀。
11、下入蒜苗根。
12、下入青椒炒匀。
13、然后将煮肉的汤汁倒入一小勺,继续翻炒,至水分快干时,下入切好的饼子,翻炒匀,让饼子充分吸收汤汁。
14、最后下入蒜苗叶子。
15、翻炒匀即可出锅。