1、1第一步，将3个鸡蛋在碗中打散，一定要打散均匀，多打一会，越均匀越好。打散打均匀之后加入适量的盐，之后再搅拌均匀，记得盐是要提前加好，跟着一起蒸。2第二步，加入食盐搅拌均匀之后，加入1.5倍的温水，很多人加的是凉水，这样鸡蛋的口感不会那么嫩，所以一定要加温水，这样才能让鸡蛋更嫩滑，加入温水之后搅拌均匀。3第三步，可以用勺子把表面层的小泡泡都盛出去，可以开火上锅蒸了。4第四步，蒸鸡蛋的时候，盖上盘子盖子，密封起来，一方面可以防止水蒸气滴进去，一方面也保证了鸡蛋的嫩滑。之后盖上锅盖上锅蒸，大火烧开，转小火蒸8分钟即可出锅。5第五步，蒸好之后，拿出来，倒入适量的生抽和香油，加入一点香葱花，搅拌均匀即可食用，入口即化，滑嫩可口。