1、从市场上挑选小龙虾，那种龙虾的箍鲂遥哒外壳软的龙虾，这样的挑选出来的龙虾肉又多又嫩，刷子将龙虾刷洗干净，用剪刀将龙虾的头部剪掉，从龙虾的身体给剪成二半，这样是龙虾更入味
2、将生姜切成片，蒜子切末，葱切段，八角，葱，干辣椒，小米椒配料备好
3、起锅烧油，锅内倒入能盖住小龙虾的油，油烧开，将小龙虾倒入锅中炸，炸致金黄将小龙虾捞出备用
4、锅内多余的油倒出，留置一部分，将蒜，生姜，八角，花椒，小辣椒，等配料倒入锅中，一勺豆瓣酱，一块火锅底料放入锅中，烧出香味，倒入小龙虾翻炒，加料酒，耗油再次翻炒。
5、翻炒好后锅内加入水淹没3/2小龙虾，锅盖盖住熬制 5~10分钟，收汁差不多了撒上香菜跟葱，加入鸡精再翻炒一下就装盘出锅啦~~
6、一盘鲜美可口的麻辣小龙虾就出炉啦，喜欢美食的宝宝们动手做起来吧~~