香肠小面包的做法

时间:2024-10-13 18:44:16

1、将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、酵母投入面包桶,酵母尽量不要和盐糖直接接触,加入温水开始揉面。

香肠小面包的做法

2、当取一小块面团,抻开可以呈现很通透的膜状时,面团就揉至完全阶段,此时面团状态最佳。

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3、加入提前软化的黄油。

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4、继续揉面,使黄油和面团完全融合,然后开始发酵。

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5、发酵好的面团体积为原来的2.5倍左右,光滑饱满无弹性。

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6、提起面团内部组织成拉丝状。

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7、取出发酵好的面甭镅彷铽团进行排气,将面团分割成若干等分的小面团并揉匀。取其中一个面团,搓成长条,长度要根据预备好的脆皮肠的长度而定。

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8、将搓好的条状面缠绕在脆皮肠上,收口处捏紧,一个面包胚就做好了。

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9、烤盘上薄薄孀砌湫篡刷一层油,将做好的面包胚放在烤盘上,保持间隔,烤盘放入烤箱中层,中下层放一加了水的烤盘,烤箱温度保持40度左右,进行二次发酵。

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10、发酵好的面包胚体积增大一倍,在面包胚表面薄薄刷一层蛋液。烤箱170度提前预热,将烤盘放入中层,烤制25分钟左右。

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11、烤好的小面包鼓鼓的很漂亮,由于刷了蛋液表面金黄。

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