1、羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。
2、加入盐和胡椒粉及少许生抽
3、充分抓拌均匀
4、再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
5、腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
6、最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
7、葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用
8、锅中放适量油，放入葱姜末
9、炒至葱姜稍微发黄
10、倒入羊肉
11、翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
12、加入生抽
13、翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
14、加入孜然粉
15、孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
16、最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
17、成品图
18、成品图
19、成品图
