家常小炒:[7]土豆炒鸡(大盘鸡)的做法

时间:2024-10-12 01:30:08

1、准备,土豆,青椒和洋葱,分别洗干净。然后,土豆去皮。

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2、之后,把土豆切成块,之后泡至清水中(注:防止久置于空气中土豆变色)

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3、然后,把洗干净的青椒,切成块状,然后放置盘中,等待备用。同时,把准备好的洋葱也切成块状,备用。

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4、把鸡切寸方块,放在盆里,洗干净。之后,锅内加入适量清水,把鸡肉放到锅内,同时加入少许的盐,煮沸,去除鸡油。

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5、之后,煮沸至7-8分钟后,出锅,放置到装满清水的碗内。经过清水几次冲洗,然后放置,备用。

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6、然后,把准备的姜切成片,花椒和红辣椒洗干净,空水(一定把水分空的差不多了,不然在过油的时候,会油溅出)

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7、之后,锅内放入适量的油,加热(7-8分,不能过热,过热的话,青椒和辣椒会焦黑),然后,把花椒、姜、红椒入锅。之后,关掉炉灶,然后把油炸之后的花椒清出锅。

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8、再次,打开炉灶,把放置于清水中的鸡块,去水,放入锅中,翻炒。然后,加入少许老抽,接着翻炒。加入少许的料酒,耗油。

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9、然后,加入适量的开水,加入适量的盐,小火慢炖,五分钟之后,把备好的土豆块放入锅内。翻炒,大火开始焖炖。

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10、炖至15-20分钟后,土豆块已经熟之后,再把准备好的青椒块和洋葱块入锅。

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11、焖炖五分钟之后,加入调料(鸡精和少量的香油),翻炒慢炖一下,之后就可以出锅了。

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