1、将牛肉洗净待用，切成1.5CM左右的厚度，选用咸酸口味的干话梅最佳，然后加入450ML水，熬煮到水量减少一半，话梅膨胀起来就可以。
2、然后加入准备好的冰糖，注意话梅酸度调整用量，要煮到冰糖融化即可，酸梅汁煮好了之后，要注意放凉备用哦。
3、用食用盐和胡椒揉搓牛肉的两个面，然后装入可以密封袋子里面，倒入少许食用盐、酒、梅汁、话梅，抽真空。要尽可能的排净空气哦。
4、锅内加入60°的温水。将装了牛肉的袋子放进去完全浸泡。烤箱提前以60度预热，将锅放进去，烤60分钟。烤制的时间跟牛肉厚度也有关系，切厚片也要相应延长烘烤时间。
5、然后将锅烧到一定的热度后，放如少许的黄油，随后加入准备好的低温慢熟后的牛肉，两面各煎25秒后，再重复一遍，最后将煎好的牛肉一定要放烤箱里利用余温醒8分钟。
6、最后将牛肉进行切块哦，同时淋入一些梅汁，准备食用了。超美味~~
