1、准备食材：淡奶油160克，低筋粉60克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴，白砂糖45克。
2、蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆一定要干净，无水无油。
3、将蛋黄搅散，倒入淡奶油搅拌均匀。
4、把低筋面粉过筛进去，"z"字型搅拌均匀至无颗粒。
5、再用细密的网筛过一遍，这样会更细腻。
6、蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至有粗泡泡。然后分三次加入白砂糖打至干性发泡。
7、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
8、搅拌好的蛋糕糊很细腻，倒入模具里，震出气泡。我用的是活底不粘蛋糕模具，所以包了锡纸防漏。
9、烤箱预热，上下管140℃烤40分钟，再150度烤25分钟。我们家烤箱温度有些偏高，所以温度调得低，小伙伴请根据自家烤箱情况，调整下温度和时间。用牙签扎，无粘液就可以了。烤好后将戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
10、放凉装盘子里。
11、切开开吃，好柔软细腻。
