1、可可粉加一点点热水拌成糊
2、牛奶和油混合均匀
3、筛入低粉
4、拌匀
5、加入蛋黄
6、用刮刀翻拌到无干粉到细腻光滑状态
7、蛋白开始打发。出现鱼眼泡加入三分之一的糖
8、变得细腻再加三分之一糖
9、蛋白糊出现纹路加入最后的糖
10、到湿性发泡，提起打蛋头出现小弯钩就好了
11、挑三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀
12、再将其回倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀
13、细腻光滑的面糊
14、烤盘垫上油纸
15、将拌好的三分之二的面糊倒入金盘
16、剩下的三分之一面糊中倒入之前的可可糊，翻拌均匀，注意不要消泡
17、装入裱花袋
18、在倒好的面糊上挤上可可面糊，抹平
19、然后用食指戳在面糊里，如图，从一个角落开始走蛇形路线，走完一遍，再将烤盘旋转90°，再走一遍，记住第二次的走的方向，呆会儿卷的时候要平行于这个方向
20、预热烤箱180°，烤30分钟
21、出炉，迅速从烤盘里连油纸撤出蛋糕胚
22、面上盖上一张油纸，借助一个烤网翻面，轻轻撕去油纸，借助擀面杖，平行于第二次画线的方向卷起，放冰箱定型
23、成品
24、成品
25、成品
26、成品
