1、准备好牛腱子肉以及其他配料
2、取一口大砂锅，倒料酒
3、把桂皮八角香叶姜片也放进去
4、腱子肉切成两份
5、开大火煮，血沫出来后撇干净
6、然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干
7、捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
8、吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时
9、趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎，拿一个大碗装起来
10、辣椒干和士候眨塄大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁。
11、炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
12、把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀
13、香菜切碎，放进去一块儿拌
14、装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
