凉皮怎么做_怎么做凉皮

1、做凉皮之前要把工具准备下：一个和面、洗面的，一个放面浆水，罗罗锅3个，过滤面浆用的细网筛1个，勺子1把，蒸锅一个，油刷子1把。

3、面浆一般要静止好几个小时才可以把面浆最上面的清水倒出，切记要保留点清水和面浆在一起搅拌不然面浆太干了搅拌不动，在搅拌之酡箔挝棍前要加点配方使凉皮更有弹性和有劲道。搅拌完之后把凉皮倒入罗罗锅里面，面浆刚盖住罗罗锅就可以了，放进蒸锅里面大火蒸2分钟就好了，倒面浆一定要在罗罗锅里面刷一层熟油防止凉皮黏住。

5、凉皮用刀切一下，加上醋水，蒜水，芝麻酱，生抽，鸡精，味精，大料水、辣椒油就完成了。凉皮大料水和辣椒油很重要，具体的配方比列可以咨询我。