1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用
2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用
3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟
4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和昀鲮矬监辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了
5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子
6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去
7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚
8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛
9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅
