1、步骤一 ： 鸡蛋和白糖混合搅匀找一个大盆，将鸡蛋打破后置于其中，加入白糖，用筷子搅匀（如果有打蛋器则更佳）
2、步骤二 ： 牛奶，酵母，温水加入其中继续加入牛奶 (250ml)，鲜酵母 (10g) 和 800ml 温水 (这一步水的量少点也无妨，后面的步骤可以再补), 酵母是固体块状，将其用筷子戳碎，使劲搅拌均匀
3、步骤三 ： 和面，得到一个面团加入面粉 (3000g)， 开始动手和面，这一步开始每一步都很关键，尤其是这一步，最关键！ 没有一个成功的面团，就不可能有一锅成功的馒头！注意要和面时，如果感觉水量不够，可适当加温水，切记不要一次加很多，慢慢加，最后要和成一个面团！
4、步骤四 : 发面发面前，有一个小技巧，就是在面团和面盆之间抹上一点食用油，因僭轿魍儿为发面后，面团膨胀很多，会和面盆紧紧贴在一充全煲镆起，如果不抹点油，很难将发好的面团从面盆中拿出来！将面盆用布盖住，上面再用稍微大点的东西把整个面盆稍微压一下，开始发面！如果室温在20度左右，发面时，面盆放置在任何地方均可，如果室温比较低或者比较着急的话，可以把面盆放置在温暖一点的地方，比如暖炕上或者夏天的阳光下。通常状态下，发面大概需要3个小时左右，发好的面会由一个小面团膨胀成填满整个面盆的很软的大面团，有时发面过大，甚至会满出来！注意： 发面完成没有很明确的标准，基本就是面团膨胀很多，面团变得很软很软！
5、步骤五 : 揉面，切馒头面团发好后，在面盆里好好揉一揉，这时的面团很软，使劲揉一会后，面团变得稍微硬一些，拿出来，切成馒头即可，大小你做主！当然这一步有很多创造性，你可以捏一些动物出来，或者做出自己想要的形状，看你的发挥了！
6、步骤六 : “醒”馒头这个可能是胶东地带特有的叫法，和发面基本是一样的，你发面时面团放在什么地方，“醒”馒头时馒头就放在什么地方（这个遘抟斟喏步骤尽量不要阳光直射）。大概1-2个小时，你掂量一下馒头，感觉其变“轻”了很多，很软很软的时候，“醒”的过程就差不多了！这个类似发面，没有很好的标准提示这步完成，如果实在没数，就等大概2个小时就差不多了！
7、步骤七 ：蒸馒头一切 OK，准备下锅！ 注意，锅中放水后要先烧开（水要多一些，防止烧干锅），然后将馒头放在蒸屉上，放入锅中，继续烧，大概 15-20分钟（根据馒头的大小，小馒头15分钟就差不多了，如图的大馒头需要20分钟），停火！ 先别着急揭开锅盖，等基本不再冒蒸汽了，揭开锅盖！出锅，享受好吃的大馒头吧！
