广式脆皮烧鸭的做法

时间:2024-11-13 06:21:55

1、香叶,桂皮,八角,干锅烘香;柱侯酱,海鲜酱,盐,糖,红葱头,姜片拌匀后,把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里,把香料也放进去。把鸭子肚子封起来。

2、把鸭子均匀过热水,过完热水后整只鸭鼓鼓的,之后吸干水分均匀的上皮水(皮水:麦芽糖+醋+水,拌匀),把皮水均匀淋到鸭子上即可。吊干一晚,使鸭皮表面干透。

3、烘烤:上下火180摄氏度,热风对流烘烤,烤45分钟(烤箱若没有热风,先烤鸭胸那一边,再烤另一边)

4、将鸭取出切片,配合酱汁使用。

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