炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天恝依在绌来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。好久没有炸油角了,包第一只的时候,居然包成饺子的形状,后来还是LG示范了一次,才想起来,可是包出来的花边还是不大好看。
工具/原料
、材料:1.普通面粉 200克2.鸡蛋 1只水 40ml猪油 30ml花生油 10ml
馅料:炒花生、炒芝麻、椰蓉、白糖各适量
面皮的做法
1、首先将馅料准备烂衣茫庥好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的份量可根据个人喜好来加减;
2、猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散;
3、面粉筛过放在容器里;
4、将材料2.的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀;
5、先用筷子搅匀成面团;
6、然后用手搓至光滑面团;
7、将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮
油角的包法
1、工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯压出圆形的面皮;
2、取面皮一张,放入适量的馅料;
3、先沿着圆面皮的两侧对捏起来,以免馅漏出;
4、尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状;
5、做好的样子;
6、碟子上洒面粉,放入做好油角生坯;
7、锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动,炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周。