1、洗净新鲜的西红柿，顶部用刀开一个十字切口，烧开水烫去外皮，改刀备用。
2、大个母鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（可以去腥），打散备用。
3、点火，下植物油，油热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中煎至金黄，用筷子打散，盛出备用。
4、再次往锅中倒入适量植物油，油热，放入适量食盐（可使西红柿快速出汁），倒入准备好的西红柿，翻炒出汁水后放入白砂糖少许提味。
5、最后倒入炒好的母鸡蛋，翻炒均匀，装盘。
1、洗净新鲜的西红柿，顶部用刀开一个十字切口，烧开水烫去外皮，改刀备用。
2、大个母鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（可以去腥），打散备用。
3、点火，下植物油，油热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中煎至金黄，用筷子打散，盛出备用。
4、再次往锅中倒入适量植物油，油热，放入适量食盐（可使西红柿快速出汁），倒入准备好的西红柿，翻炒出汁水后放入白砂糖少许提味。
5、最后倒入炒好的母鸡蛋，翻炒均匀，装盘。