1、将杏鲍菇洗净，切片，放置一边。
2、锅中烧适量水，待水开后关火，将切好的杏鲍菇片倒入锅中稍烫一会，然后漏勺捞出，箜干水后放置盘中待用。
3、把西葫芦洗净，切成大小均匀片状，放置一旁待用。
4、切葱段、蒜末备用。炒锅烧热，加入少许调和油（一般5毫升左右）。
5、油烧6、7成热时，加入葱段翻炒出葱香味后，将杏鲍菇片倒入继续翻炒。
6、翻炒至杏鲍菇片全部过油，加入适量酱油继续翻炒。
7、当杏鲍菇片全部吃进酱油后，倒入西葫芦片进行翻炒。
8、把西葫芦炒出水分后，加入少量精盐、十三香翻炒两下，再放入蒜末继续翻炒一会。
9、水份即将消失时，加入适量蚝油（一般5克左右），大火爆炒几下即可出锅。
