1、鲤鱼一条，先去鳞，掏空内脏，洗净。还可以把腥线去掉。
2、然后把鱼两侧分别用刀划开几道口，大约两厘米，切至鱼骨，不要切断，并顺鱼骨向前切一下，使鱼肉翻起。
3、先用白酒在鱼身上涂抹均匀，然后用一些胡椒粉和盐拌匀，均匀涂抹在鱼身上，腌制十几分钟。
4、此时调一些淀粉糊，我在这里调的比较稀，最后没有粘在鱼身上，要均匀涂抹，为了要粘住，可能要调稠一些，下次再试吧。
5、然后锅内放油，适量，最好能没过鱼，我感觉自己放的少了，这也是一个问题。然后烧至暧夺硗怎七成热，手拎鱼尾，用勺子把油浇在鱼身上，使鱼肉翻起。
6、然后把鱼顺锅边划入锅内，边炸边浇油，炸至鱼皮变酥，可能是我的淀粉糊放得少，都掉了，结果鱼皮也都烂掉了，不过怎么也得做完啊。
7、锅内剩油适量油，把葱姜蒜沫放入油锅，再放入蕃茄酱，略炒，再放入适量的盐、胡椒容腹殛核粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。注意，这里的葱姜蒜沫剁烂些，蕃茄酱多放些。
8、然后再放入适量的淀粉糊做为芡汁，把芡汁做好后浇的鱼身上。虽然不好看，吃着味道还可以，以后再时要注意上面那几点
9、虽然不好看，吃着味道还可以，以后再时要注意上面那几点问题，如果朋友们觉得哪里还有问题可以指出，这是我第一次做鱼啊。