1、全家福
2、把所有材料准备齐全,就开始后续工作。
3、两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
4、分三次加入玉米油,搅匀。
5、筛入低筋面粉,用划Z字的手法拌匀。
6、拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
7、先把蛋清打到鱼眼状态,第一次加入糖,搅打均匀。
8、第二次加入糖粉,搅打。
9、第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。
10、打好的蛋白提起来成尖勾状,用筷子插入蛋白糊中,筷子不倒,证明蛋白打好了。
11、将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
12、把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中,十字翻拌法,拌匀,切记打圈搅拌,这样会消泡。
13、将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟,预热好后,将模具放入烤箱倒墙绅褡孛数第二层,上下火150度烤45-50分钟。
14、烤好后的蛋糕倒扣,待完全凉透之后,脱模
15、淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟,打成如图中所示状态即可。
16、将戚风蛋糕中间切开,中间涂上奶油,加入应季水果,再在表面涂抹奶油,随意装点成想做的蛋糕模样即可,图为成品。