1、烤串原材料要新鲜。“新鲜度”是关键因素，如今顾客对于烧烤的口味要求还是比较刁钻的。
2、烧烤配方决定口味。这个比较简单可以自己研制试验适合自己当地口味的烧烤。
3、烧烤一般是针对“夜宵”。注意保持白天充足的睡眠，晚上一般要工作到比较迟的。
4、淡旺季要注意。夏天是烧烤店的旺季，要做好做个具体的安排。
5、菜品搭配组合。许多烧烤店也会烧一些大菜，烤鱼、生炒鸡、牛蛙煲等，可以增加顾客的选择，增加销售额。
6、最后补充一下，烧烤店要注意卫生，也是所有搞餐饮的前提，特别是烧烤店，要办理相关的卫生许可证，健康证等相关证明。
