1、首先准备馅料食材，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净剁碎备用。
2、炒锅烧热加入食用油，当油温烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒让鸡蛋炒的碎一些，放在一旁冷却。鸡蛋冷却后把韭菜和虾皮混合，加入盐、生抽、花椒粉、耗油、香油顺时针搅拌，搅拌均匀备用。
3、开始准备面粉，将200g温水放入盆中，然后加入面粉搅拌，揉成团放在盆里给上盖醒半小时。
4、面团醒好后，开始做面皮，先把面团揉成条状，在按等分揪成穄子。用擀面杖杆成皮备用。
5、将面皮放在手上，把馅料放入面皮中央，再把面皮对折，两层面皮沿着边缘捏合在一起就可以了，放在面案上轻轻压扁一些，这样韭菜盒子就包好了。
6、下面开始煎，在平底炒锅放入少许食用油，锅底涂抹均匀，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎盖上锅盖焖5分钟。
7、当煎到韭菜盒子鼓起了，再翻到另一面煎，煎的时候要注意看好火候，不要煎糊锅，如果比较干可以喷一点水。
8、煎熟就可出锅装盘吃了。
