1、准备配料。
2、锅放入冷水，下入鸡肉烧开，撇去浮沫，稍煮一会，捞出用温水洗干净。
3、把锅加热，加一点油。把白糖炒一下。把鸡肉炒一下。加入八角茴香、香叶、肉桂、花椒、调味酒、生酱油和老酱油。
4、加入热水，加入洋葱和姜，大蒜，胡椒，煮沸。
5、倒入砂锅，盖上锅盖，用文火煮约30分钟，打开锅盖，放入土豆干，加盐，继续炖至土豆干烂，然后放在盘中。
6、[炖鸡土豆干]好了。
