1、因为牛肉煮熟后会缩水，所以把牛腩切成比麻将大的块。放入冷水中煮5分钟左右
2、取出牛腩洗净表面的血泡备用
3、在做这一步之前先煮一壶开水（我的壶是1.5升，但不能用那么多）。把底油放在干净的锅里，加入冰糖搅拌至焦糖色。接下来，最危险的一步是往锅里注入热水，以阻止糖进一步结焦。要用盖子盖住锅盖，漏出一个缝隙，然后从缝隙里往锅内灌满水。此时，锅内糖分温度很高，与热水接触时会剧烈沸腾，所以在执行此步骤之前，必须盖上锅盖。图为配制好的糖水。不要用所有的开水，以免锅里的水太多，以后很难品尝。
4、在准备好的糖水中加入牛腩、香料、洋葱和姜、酱油、酱油和料酒。继续往略低于食物的高度加入热水。用大火烧开。保持低调1-2小时。把牛腩炖烂。拿走一半的水。尝尝味道。如果不够咸，就加盐或酱油。把香料、洋葱和姜舀出来。这一锅牛腩是米饭配时令蔬菜和牛腩的基础，但并非全部。
5、将牛腩加厚，盖在米饭上：在另一个锅中，舀入牛腩和一些腌料，煮沸，加入水淀粉，搅拌至浓稠，这样酱汁就会挂在肉上。在米饭上烫一把时令蔬菜，然后倒入牛腩
6、2斤的牛腩吃不完。第二顿饭也可以做成萝卜胸肉。先把萝卜炖熟，再加厚。
