1、一把龙口扇子泡在热水里（我又做了一个凉菜，六个扇贝和一把扇子就够了）
2、从扇贝开始，先刷贝壳
3、摘掉绿色的内脏和扇鹂掳粼疤贝黄两侧的腮，留下裙边和贝肉。扇贝黄里有一个墨绿色的管状物，也请尽量挤干净。裙边需要仔细清洗。如图，左边的是贝肉和裙边（可食用），右边的是内脏和腮（不可食用）。总之看到可疑的东西就丢掉，干净的就吃了吧哈哈哈。
4、扇贝清洗好之后用盐水抓洗一下，调入少量料酒,盐和白胡椒粉腌制。这时准备一小碗蒜末备用。
5、香味浓郁时，去掉八角茴香、肉桂和香叶，以免烧焦。洋葱变黄后，关掉火，把洋葱和洋葱去掉。
6、将2/3的蒜末倒入刚刚的油中小火炒至金黄色。（没有用香料炒过的油也可以的，请从这一步直接开始）
7、得到了一碗绝妙的蒜蓉酱，配啥都好吃，也可以一次多做一点放干净的容器中冷藏，随取随用。
8、扇贝出锅后撒上葱花，起锅爆香小米辣，再将油均匀的泼到扇贝上就可以啦～不吃辣的可以不放
9、然后就可以吃了～哈哈哈
