1、长豆角要选细的，用手捏手感是硬硬的，软的不能要，回来清洗干净，放在太阳下晒，要晒蔫，晒蔫的豆角淹着不容易坏，口感特别脆，我这30＋的天气晒半天就好了
2、蒜头拍扁，姜切片备用，吃辣可以放小米椒，小米椒要和豆角一起晒半天
3、这是2餐饭的淘米水
4、这一把糯米粉，淘米水浓度不够抓一把糯米粉和淘米水搅拌均匀，如果没有淘米水，可以抓3把糯米粉和适量的纯净水勾兑，用水量以没过豆角为准
5、淘米水里加5勺盐
6、一大勺高度酒
7、搅拌均匀备用
8、晒蔫的豆角很软，随便卷都不会断，不想卷起的切断或是盘起来都可以
9、放进干净无油的密封罐或是密封盒里（建议用玻璃罐或是陶瓷罐，塑料罐再发酵过程中怕会产生对身体不好的东东）。
10、倒入淘米水后用一个大小合适的碗要在豆角上面，确保豆角完全没在淘米水里
11、腌制7天左右酸豆角完美成功，无美颜无滤镜颜值在线
12、美味诱人的酸豆角炒肉末
13、超下饭的酸豆角炒肉末
