1、炒小炒肉，如何放盐是关键1、将肉切好，肥肉和瘦肉分开放
2、将瘦肉放入一小勺淀粉、盐适量、酱油腌制15-30分钟
3、切好辣椒（如有辣椒粉更佳）、蔬菜、大蒜备用
4、肉腌制完毕，锅中放入油预热
5、放入肥肉，将肥肉中的油煎出
6、放入瘦肉，翻炒1-2分钟，不要烧焦
7、将肉抄起到碗内，油留在锅内
8、锅内放入辣椒、大蒜，些许盐翻炒，多翻炒一下，这不很关键，到后来可加一点点水，以免烧焦，到辣椒不很辣，熟透为止，自己多尝试几次，就能掌握时间
9、放入刚才炒好的肉，再翻炒互相入味，以分钟即可
10、放入水，水开后，再翻煮一分钟即可出锅，中间放入一点点耗油，味精或鸡精自己看，可加可不加
11、好了，大功告成，自己去享受一下胜利的果实吧