一般20到30度发酵最好。放在阴凉通风的地方，不用菌种的话就常温就行，用菌种的话就控制位菌种的适宜发酵温度。
经过科学论断，酵素要达到最好的效果至少需要180天以上的自然发酵，原因有如下几点：
1、微生物发酵是个持续的过程，相对来说，时间越长发酵越充分，微生物代谢产物
越丰富
2、微生物代谢分解和合成需要一个过程，大分子物质逐渐细化成小分子物质，180天形成的氨基酸等小分子营养物质能够在肠道直接吸收，在不消耗体内消化酵素的下，快速补充营养
3、酵素产品有乳酸、醋酸、果糖、色值等相关指标，至少180天方能达标
扩展资料：
酵素功能：
1、增进消化功能、促进营养吸收
2、将营养转化为有效能量
3、进行体内净化之作用
4、参与人体所有新陈代谢过程。
决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用
因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效
参考资料来源：