蚵仔面线的做法

时间:2025-01-08 22:16:39

1、食材大集合

蚵仔面线的做法

2、取一大锅,放入冷水、鸡架、猪骨。大火煮开后,用清水洗干净浮沫。

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3、清洗干净的鸡架、猪肉,姜4片、葱2根、酒少许放入高压锅煮1小时。熬高汤。

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4、熬高汤的时候,我们开始处理其他食材,首先是剪虾须

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5、用牙签,在第二节或第三节的虾背上,挑去虾肠

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6、鱿鱼不要剪开,挖出内脏和软骨,剥皮。

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7、鱿鱼切成0.5cm宽的圆环

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8、锅中放少量水,够淹没虾就可以了。放入姜4片、葱2根、酒少许。煮开后,倒入鱿鱼,煮90秒,用漏勺去取出鱿鱼,倒入凉水中备用。煮鱿鱼的水不用倒掉,继续煮虾。煮熟,用漏勺取出,放入凉水中备用。

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9、木鱼花打成粉

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10、打成粉的木鱼花是这样的

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11、红面线种倒满水,用手搓揉一会儿,水会变得浑浊,洗干净,净泡在清水中备用。

蚵仔面线的做法

12、这就是“蚵仔”,也就是“小生蚝肉”

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13、蚵仔洗干净,加入淀粉,煮开一锅水,倒入酒,倒入蚵仔。煮30秒即可。

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14、盛出备用。

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15、1小时后,高汤熬好。

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16、盛一些高汤到一个干净的锅里

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17、加入红面线,煮到面汤水有点粘稠,像勾芡了一样

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18、面线煮好,加入一勺蒜末、少许醋、少许生抽、木鱼花粉、白胡椒粉,即可起锅。

蚵仔面线的做法

19、加入蚵仔、对虾、小鱿鱼、香菜,一碗“蚵仔面线”就完成了。

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20、三个小碟子,分别装上:香菜、油条碎、辣酱,可按个人口味,自行添加。

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