1、首先用喷枪给肉皮烧黑
2、然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3、将五花肉切小块
4、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5、准备一块腐乳捣碎
6、铸铁锅烧热
7、不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8、然后加入红糖继续煸炒
9、烹入料酒翻炒一会儿
10、加入老抽继续煸炒
11、再加入腐乳碎
12、加入葱姜和调料盒
13、加入开水跟肉平就行了
14、再加几片山楂干
15、等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16、再盖盖子炖40分左右
17、看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了