1、吉利丁片用冰水泡软备用。
2、蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
3、细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。
4、吉利丁片加入糖浆中搅匀。
5、一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。
6、直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
7、加入适量香草精搅匀。
8、把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。
9、棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
10、烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。
11、在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。
12、在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
13、抖去多余的淀粉即可。
14、可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。
15、小火加热到巧克力融化。
16、加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可完成热可可，再把热可可倒入杯中，加入猫爪棉花糖便完成了。
