这种做法简单易学，也不用太多时间。适用于白领。
菜名：葱香麻辣手撕鸡丝
做法：
1.鸡腿4--6只洗净备用，取炖煮锅接冷水2000g左右，将鸡腿直接放入冷水加大火炖煮，开锅后小 火继续煮40--60分钟，捞出（煮鸡腿的汤还可留下做鸡汤面），待不烫手时撕成鸡丝；
2.大葱一颗切寸段（不吃葱的可不用），干红辣椒10--20g，花椒或麻椒2--5g;
3.炒锅上火加热，放油20g（注意热锅冷油），油6成热时下干辣椒和花椒煸炒，看见红油后立即下葱一起继续炒，要掌握好火候，葱一熟迅速关火；
4.将备好的鸡丝倒入热锅（关火后的余热）与锅里的料一同翻炒，同时加入适量盐翻匀即可出锅。
此菜做一次可分顿食用，您不妨试试。