年夜饭之红烧蜜汁鸡

时间:2024-10-19 20:23:54

1、将鸡清洗干净,剁成小块,加料酒、葱姜腌制20分钟

年夜饭之红烧蜜汁鸡

2、热锅凉油,加入较多的花生油,放入半颗八角和七八粒花椒爆锅,之后把八角和花椒捞出扔掉。

年夜饭之红烧蜜汁鸡

3、沥干腌制鸡块时多余的水分,把鸡块倒入锅中,中火煎

年夜饭之红烧蜜汁鸡

4、煎到两面金黄,没有血丝的时候,把鸡块盛出备用

年夜饭之红烧蜜汁鸡

5、锅里留少许油,小火,加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎,朝一个方向搅动,使糖尽量全部融化。

年夜饭之红烧蜜汁鸡

6、等到糖熬出如图所示糖色的时候,倒入煎好的鸡块

年夜饭之红烧蜜汁鸡

7、翻炒鸡块,使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽,加盐

年夜饭之红烧蜜汁鸡

8、之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁,此时可以倒进锅里,没有的话加入少许的水,小火炖两分钟,转大火熬干汤汁出锅即可。

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