水煮牛肉: (正宗川味家常)

时间:2024-10-12 11:29:05

1、牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片

水煮牛肉: (正宗川味家常)

2、放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽)

水煮牛肉: (正宗川味家常)

3、姜切片,蒜切末

水煮牛肉: (正宗川味家常)

4、莴笋尖连根带叶子切厚片

水煮牛肉: (正宗川味家常)

5、然后再切成6cm左右长度的小段

水煮牛肉: (正宗川味家常)

6、把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)

水煮牛肉: (正宗川味家常)

7、煮好后,捞出沥干水分

水煮牛肉: (正宗川味家常)

8、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

水煮牛肉: (正宗川味家常)

9、锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒

水煮牛肉: (正宗川味家常)

10、马上再放进花椒粒

水煮牛肉: (正宗川味家常)

11、炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下

水煮牛肉: (正宗川味家常)

12、爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精

水煮牛肉: (正宗川味家常)

13、加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。

水煮牛肉: (正宗川味家常)

14、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

水煮牛肉: (正宗川味家常)

15、撒一层干辣椒面

水煮牛肉: (正宗川味家常)

16、再将蒜末铺一层

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17、锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)

水煮牛肉: (正宗川味家常)

18、再撒一层花椒面

水煮牛肉: (正宗川味家常)

19、吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

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