1、分多次将油倒入转化糖浆中搅拌至完全融入，再加入枧水搅拌均匀。注：油不要一次加入，避免油水分离。
2、将面粉筛入
3、用刮刀翻拌匀，无干粉颗粒。这就是月饼皮面团。装入保鲜袋中，常温下静置2-3小时
4、咸蛋黄提前浸在油中过夜注：主要是为了更加油润，此过程可省略。
5、取一个小碗，倒少量的白酒，将蛋黄放进去滚一下，取出放在垫有锡纸的烤盘上，送入170度的烤箱中烤3-5分钟，取出放凉使用。
6、碗豆月饼馅料和一个咸蛋黄同时过称，总重量为60克注：我是做100克的月饼，皮是40克，馅60克，你也可以是其它的比例
7、而后用碗豆沙馅料将咸蛋黄包住，按此方依次包好全部
8、取出醒好的月饼联羧讳奁皮面团，分割成6份注：我这是100克的模具，皮40克、馅60克，也可皮30克、馅70克，或者皮25克、馅75克
9、取一小面团在手上按扁，放一份碗豆沙咸蛋黄馅料小球
10、慢慢地往上推，直到合拢注：皮一定要与馅料紧密接触。还要注意皮的厚薄要均匀
11、用两手轻轻地攥一攥，揉一揉，使其光滑圆润。按此方依次包好全部
12、模具里撒些熟粉，然后再刷掉
13、而后取一月饼球，沾点熟粉，用两手轻轻地揉揉，裹上一层熟粉，放在烤纸上，压模注：依次包好全部聪艄料姹再来压模，这样饼皮能得到再一次松驰，有利于花纹的清晰
14、依次压好模，然后喷上薄水雾，送入烤箱中层，上下火200度，烤5分钟注：最好从高空喷下来，少量的一点点就好
15、取一个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开，蛋黄里加10克水打散过滤，这就是刷月饼表面的蛋黄液
16、月饼烤5分钟后略微定型，将其取出。用软毛刷蘸一点蛋醺尬汰栎液，轻轻薄薄地在月饼表面花纹凸出的地方刷一层注：刷蛋举睦摘绀液的时候千万注意，刷子沾满蛋液后，要在碗边上压压，把刷子上的蛋液几乎都压完。轻轻薄薄地在月饼表面花纹凸出的地方带过，这样花纹清晰好看
17、接着将烤箱上下火温度降低至180度，将月饼放醅呓择锗置在中层，继续烤8分钟，然后取出，刷上第二次蛋液，第二次在没有上色的地方补一补，还有四周也可刷一薄层
18、最后将烤箱上下火温度降低至160度，将月饼放置在中层继续烤12分钟，至表面金黄即可出炉，放在架子上散热
19、待到月饼凉透，放到封闭的盒中，回油2天左右，变得柔软后就可食用了注：刚烤好月饼是比较硬的
