剔骨鸭掌怎么做

时间:2024-10-17 16:57:47

1、先把买来的鸭掌洗净,去尽鸭掌上的老皮,放入锅中加宽水,用中火烧开,打去浮沫,加入适量的大葱,姜块,白酒,将鸭掌煮到刚熟后捞出,放入清水中漂一会在捞出,沥去余水倒入盆中。

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2、加入适量的白醋腌制1--2小时后,在放入清水中浸泡,冲去白醋的味道,。(白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软)

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3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀,并切断筋,挑出骨头即可

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4、中火,蒜末,葱段,干辣椒,香辣酱,按顺序下锅,大约10s间隔。炒出香味。大火,倒入鸭掌,持续1分钟,加入酱油,少量盐,快速翻炒,3分钟后起锅。

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