1、冰糖燕窝炖雪梨第一步，用纯净水将燕窝浸泡数小时，一般4到8个小时为玢航瑟挣宜，放在自然通风的地方，这个时候要仔细观察燕窝的膨胀程度。等到燕窝轻软膨胀之后，将浮起的蟛杆戛攉小燕毛用小镊子夹出来，注意动作要轻。然后再用纯净水仔细清洗1-2遍，再将燕窝按照纹理，撕成小细条。
2、第二步，将雪梨洗干净，在靠近雪梨蒂部，用刀切在2CM处横切，切一刀即可，然后用挖球器将雪梨内瓤挖干净，做成雪梨盅。然后将处燕窝倒入雪梨盅内，加入纯净水，水要漫过燕窝，再放一颗冰糖。
3、第三步，把之前切掉的雪梨蒂部盖回到雪梨盅，这样可以防止在蒸的过程中，锅内的蒸汽水滴到燕窝里，影响口感。等到水烧开，把燕窝雪啻阌踺幻梨盅放蒸锅里。隔水用文火慢炖1至2个小时，等到燕窝表面出现少量的泡沫，粘稠感十足的时候，就表示燕窝已经做好了。
4、冰糖燕窝第一步，把燕窝放到碗里，加入清水浸泡，泡大概4-8小时。不同的燕窝泡发时间也有不同，要看燕窝的泡发程度来决定时间，标准就是捏一下燕窝，看看有无硬邦邦的感觉。
5、第二步，燕窝按照纹理，撕成小细条。然后再加入清水，继续泡1个小时左右，等到燕窝轻软膨胀之后，将浮起的小燕毛用小镊子夹出来，或者用筷子头把浮在水面的毛粘出来。这次浸泡用的水别倒掉，留着后面还会用到。
6、第三步，把清理后的燕窝，再反复清洗两到三次，沥干。在蒸锅中放水烧开，然后将冰糖和燕窝放入炖盅，将前面留下的水倒进去，没过燕窝。隔水小火慢炖1小时就可以了。
