1、柚子剥开留皮
2、将柚子皮放入火中烧
3、把黄色那面烧成黑色
4、放入水中降温
5、把黑色的那层给剥洗掉
6、将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上
7、处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
8、 鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
9、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片
10、热锅放油，放入姜炒至微黄色
11、放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用
12、热锅放油，放入蒜片，炒黄
13、加入柚皮，翻炒
14、加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
15、柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
16、倒入约半饭碗清水（或高汤）
17、放盐
18、 放入冰糖
19、将菜转入砂锅中，大火煮
20、 放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火
21、 约15分钟，焖至鸡块入味，即可放盐
