主料
高谒忡孺亩筋面粉380g
液种300g
辅料
白糖80g
盐5g
鸡蛋1个
牛奶100g
酵母5g
橄榄油45g
步骤
1.橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2.将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
3.取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
4.把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子
5.编好的辫子面包放烤盘上，按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
6.待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液
7.放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可
小贴士
冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g冷水150g即发酵母粉1g