1、訇咀喃谆将土豆去皮,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅焯熟后捞出,用凉水冲凉,撒盐拌匀,控干水分。鸡蛋加盐打散,葱切成葱花。
2、炒锅倒油烧至五成熟,将鸡蛋炒半至熟,加入土豆丁炒出香味,加葱花、味精炒匀,出锅装盘,淋香油即成。